
Implantación de APPCC
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
El HACCP es una herramienta para evaluar peligros y establecer sistemas de control centrados en la prevención. Puede aplicarse en toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final.
La aplicación del HACCP aumenta la seguridad alimentaria y, aporta otros beneficios importantes, como es facilitar a la autoridad competente su labor de inspección y promover el comercio internacional aumentando la confianza en la inocuidad de los alimentos.
Entre sus Objetivos se destacan:
· Refuerzo de la seguridad alimentaria.
· Facilita el cumplimiento de la legislación alimentaria.
· Fomenta las exportaciones aumentando la confianza en la inocuidad de los alimentos.
· Facilita la agilidad y transparencia en los controles.
Beneficios obtenidos
· Sistema desarrollado por un organismo reconocido internacionalmente, Codex Alimentarius Comission, aportando valor añadido en la totalidad de las transacciones comerciales.
· Control más eficiente y dinámico de los riesgos para la seguridad alimentaria.
· Sistema de control basado en la prevención.
· Aumenta la confianza en la inocuidad de los alimentos a las empresas importadores, Autoridad competente y consumidores.
· Facilita el cumplimiento de la legislación de aplicación.
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